ไข่ขาวเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล จึงถูกมองว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมปริมาณไขมันในเลือด อย่างไรก็ตาม การเลือกรับประทานไข่ขาวก็ควรระมัดระวังในบางประเด็น ดังนี้
- การรับประทานไข่ขาวดิบ ไข่ขาวดิบมีสาร Avidin ซึ่งเป็นโปรตีนที่ขัดขวางการดูดซึมวิตามินบี 12 ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย อ่อนล้า มีปัญหาทางระบบประสาท และอาจนำไปสู่ภาวะขาดวิตามินบี 12 ได้ นอกจากนี้ ไข่ขาวดิบยังอาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เช่น Salmonella ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
- การรับประทานไข่ขาวในปริมาณมาก ไข่ขาวเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง การรับประทานไข่ขาวในปริมาณมากอาจทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น ไตวาย โรคเกาต์ ภาวะขาดน้ำ เป็นต้น
- การรับประทานไข่ขาวร่วมกับยาบางชนิด การรับประทานไข่ขาวร่วมกับยาบางชนิด เช่น ยาเม็ดคุมกำเนิด ยารักษาโรคเบาหวาน ยารักษาโรคจิตประสาท อาจทำให้ยาเหล่านี้ออกฤทธิ์ได้น้อยลง
นอกจากนี้ ผู้ที่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหารบางกลุ่ม เช่น ผู้ป่วยโรคไต ผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนรับประทานไข่ขาว
ข้อควรระวังในการเลือกรับประทานไข่ขาว มีดังนี้
- ควรเลือกไข่ไก่ที่สดใหม่ ไข่ไก่ที่สดจะมีเปลือกไข่เรียบ ไม่มีรอยร้าวหรือรอยแตก และไข่แดงจะเคลื่อนตัวได้ช้าเมื่อเขย่าเบา ๆ
- ควรปรุงไข่ขาวให้สุกอย่างทั่วถึง เพื่อให้ไข่ขาวไม่มีเชื้อแบคทีเรีย
- ควรรับประทานไข่ขาวในปริมาณที่เหมาะสม ผู้ใหญ่ควรรับประทานไข่ขาวไม่เกิน 6 ฟองต่อวัน
- ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนรับประทานไข่ขาวหากมีข้อจำกัดในการรับประทานอาหารบางกลุ่ม
หากปฏิบัติตามข้อควรระวังเหล่านี้แล้ว ก็สามารถรับประทานไข่ขาวได้อย่างปลอดภัยและได้รับประโยชน์จากโปรตีนในไข่ขาวอย่างเต็มที่
เหตุผลที่ไข่ขาวไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
- แบคทีเรีย
- อาการแพ้
- การสูญเสียไบโอติน
